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Pavé de rumsteak - 200g

5,96 €

Situé sur la hanche de l’animal, ce muscle nécessite un travail de boucherie très précis pour voir apparaître cette belle viande aux fibres serrées si délicate. Un véritable concentré de plaisir gustatif !

Boeuf de Bazas	29.80 € / kg
200g	1 personne

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Aperiloste - 200g

8,48 €

Rupture de stock

Boudin viande - 200g

3,50 €

Rupture de stock

Bavette d'aloyau - 200g

5,16 €

Rupture de stock

Gratton - 200g

5,76 €

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Bavette de flanchet - 200g

5,16 €

La bavette de flanchet, prise au niveau de l'aine du bœuf, est de forme carrée. Elle offre une viande à fibres longues et dont la texture est à peu près identique à celle de la bavette d'aloyau. Bien dénervée, elle est également très savoureuse et fait de bons biftecks.

Boeuf de Bazas	25,80 € / kg
200g	1 personne

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Greniers médocains - 200g

5,96 €

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Plat de côtes - 300g

3,54 €

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Jambon blanc - 200g

4,36 €

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Faux filet - 300g/400g

11,50 €

Un bon faux filet provient d’un bœuf qui a connu le bonheur des prairies. Ce morceau est situé sur le dos de l’animal. Le faux-filet se déguste grillé à feu vif, à peine trente secondes sur chaque face. Il faut saler uniquement à la fin pour ne pas resserrer les fibres sous l’effet de la cuisson.

Boeuf de Bazas	32,80 € / kg
300g à 400g	2 personnes

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Jambon de Bayonne - 200g

7,80 €

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Paleron - 200g

4,16 €

Le paleron de bœuf est le roi des morceaux à braiser. Ce muscle à forme rectangulaire est situé dans l’épaule. Peu gras mais avec une bande de gélatine, le paleron est parfaitement équilibré. Mijoté, il délivre avec générosité toutes ses saveurs à votre plat.

Boeuf de Bazas	20,80 € / kg
200g	1 personne

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