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Situé sur la hanche de l’animal, ce muscle nécessite un travail de boucherie très précis pour voir apparaître cette belle viande aux fibres serrées si délicate. Un véritable concentré de plaisir gustatif !

Boeuf de Bazas	29.80 € / kg
200g	1 personne

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Aperiloste - 200g

8,48 €

Rupture de stock

Bleu de termignon - 150g

5,97 €

Rupture de stock

Boudin viande - 200g

3,50 €

Rupture de stock

Brebis - 150g

4,47 €

Rupture de stock

Comté jeune - 150g

3,66 €

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Emmental - 150g

3,77 €

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Bavette d'aloyau - 200g

5,16 €

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Gratton - 200g

5,76 €

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Fourme de Montbrison - 150g

4,10 €

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Bavette de flanchet - 200g

5,16 €

La bavette de flanchet, prise au niveau de l'aine du bœuf, est de forme carrée. Elle offre une viande à fibres longues et dont la texture est à peu près identique à celle de la bavette d'aloyau. Bien dénervée, elle est également très savoureuse et fait de bons biftecks.

Boeuf de Bazas	25,80 € / kg
200g	1 personne

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Beaufort - 150g

Pavé de rumsteak - 200g